Tout commence dans les carrières, dont l’étude et la connaissance constituent un préalable indispensable. Suivent l’analyse des méthodes de production et de caractérisation des pierres, permettant d’identifier et de localiser leur provenance, et d’apporter des renseignements essentiels à la connaissance des édifices. C’est précisément dans le cadre de la conservation et de la restauration du bâti patrimonial que se posent les problématiques liées au remplacement des pierres, sous-tendu la plupart du temps par la délicate question de leur approvisionnement. Ainsi, des bases de données – véritables outils de collecte d’informations – ont été élaborées pour répertorier les carrières du Sud de la France et en Bourgogne [...] ".
